Inspiration för dig som älskar kött

Senaste recepten

Grillad Pluma med ljummen potatis- och paprikasallad

Publicerad i , den 9-2-15

Grillad Pluma med ljummen potatis- och paprikasallad

Ingredienser 600 g pluma salt nymalen svartpeppar Ljummen potatissallad med paprika: 500 g potatis 2 röda paprikor, strimlade 1 gul lök, skuren i tunna skivor ½ dl olivolja 3 msk rödvinsvinäger ½ dl vatten 1 tsk paprikapulver ½ tsk salt 2 krm svartpeppar Gör så här Ta fram köttet ur kylen, salta det på båda sidor, lägg det på en tallrik, täck med plastfolie och låt det stå på köksbänken tills det är rumsvarmt. Gör salladen under tiden: Skala eller skrubba och koka potatisen, skär den i mindre bitar. Fräs löken i olja tills den är mjuk och genomskinlig, tillsätt paprikan och fortsätt att fräsa tills den mjuknat, lägg blandningen i en skål och tillsätt potatisen. Blanda ingredienserna till dressingen, häll den över grönsaker och potatis och låt salladen svalna något. Grilla köttet på utegrill eller i grillpanna, ca 5 min på varje sida. Peppra efter grillningen och servera genast. Recept Svenskt kött och foto: Daniel...

Läs mer

Helstekt entrecôte med potatis- och fetaostsallad

Publicerad i , , den 7-10-15

Helstekt entrecôte med potatis- och fetaostsallad

Ingredienser 8 portioner 1 kg entrecôte, hel 1 kruka färsk dragon, hackad 4 vitlöksklyftor, rivna 2 msk chiliflakes rivet skal och saft av 1 citron, 2 msk salt 2 msk rapsolja Potatis och fetaostsallad: 1 kg potatis, kokt, delad 2 krukor vattenkrasse, grovhackad 2 rödlökar, skivade 250 g cocktailtomater, delade 1 dl svarta oliver, kärnfria 200 g fetaost, smulad 3 msk olivolja saften av 1 citron salt och svartpeppar ev 4 dl rödvinssås, butiksfärdig Gör så här Värm ugnen till 125º. Gnid in köttet med dragon, vitlök, chiliflakes, citronskal och salt. Häll över citronsaft. Bryn köttet i olja. Stek i ugn med köttermometer till innertemperatur 60º för rosa kött. Låt vila i folie 15 minuter. Skär i ½ – 1 cm tjocka skivor. Blanda alla ingredienser till potatissalladen. Värm såsen. Servera köttet med sallad och sås. Recept: www.svensktkott.se Foto: Mikael...

Läs mer

Apelsinbräserade kotletter med lök- och citruskompott

Publicerad i , den 3-11-15

Apelsinbräserade kotletter med lök- och citruskompott

Ingredienser till 4 portioner 4 fläskkotletter 1 gul lök, hackad 2 vitlöksklyftor, hackade 1 msk flytande matfett 1 dl koncentrerad apelsinjuice ½ dl vatten 2 msk citronsaft, pressad ½ dl vitt vin salt och malen vitpeppar Lök och citruskompott: 2 apelsiner1 rödlök, skivad 1 vitlöksklyfta, hackad 3 dl hela tomater, konserverade 1 dl vitt vin 1 dl svarta oliver salt och malen svartpeppar 3 dl vatten 1 tsk salt 3 dl couscous Gör så här Fräs lök och vitlök i matfett i en traktörpanna. Tillsätt juice, vatten, citron och vin. Krydda med salt och peppar. Koka upp. Lägg i köttskivorna och se till att vätskan täcker. Späd eventuellt med mer vatten. Sjud ca 20 minuter. Skala apelsinerna med kniv och skär klyftor mellan hinnorna. Koka ihop rödlök, vitlök, tomater och vin. Tillsätt apelsinklyftor och oliver och låt allt bli varmt. Krydda med salt och peppar. Koka upp vatten och salt och häll över couscousen. Rör om och låt svälla under lock 3 minuter. Recept: Svenskt kött Foto: Arne...

Läs mer

Oxbinga glaserad med örtfärskost på grovt bröd

Publicerad i , , den 12-19-14

Oxbinga glaserad med örtfärskost på grovt bröd

Ingredienser 20 portioner 1 kg rimmad oxbringa eller kalvbringa, kokt, kall Glaze: 2 dl flytande honung svartpeppar 2 msk citronsaft Örtfärskost: 2 dl philadelphiaost 1 dl crème fraîche 1 dl blandade färska örter, hackade 2 schalottenlökar, finhackade 1 vitlöksklyfta, finhackad 1 msk fransk senap salt och vitpeppar 1 grov baguette eller grovt lantbröd 2 msk olivolja Gör så här Värm ugnen till 225º. Glaze: Blanda honung, peppar och citron. Pensla bringan och skär i portionsbitar. Örtfärskost: Blanda samman philadelphia, crème fraiche, örter, lök, vitlök och senap till en kräm. Krydda med salt och peppar. Skär baguetten diagonalt i åtta millimeter tjocka skivor. Pensla med olja och rosta i ugn. Lägg ostkräm på brödet och toppa med köttet. Receptet är komponerat av Andreas Nylén, Sveriges Köttkock 2003 Foto:Arne...

Läs mer

Wallenbergare på kalvfärs

Publicerad i , den 11-11-14

Wallenbergare på kalvfärs

    Wallenbergaren börjar med en fin färs på kalv, endast uppblandad med äggulor och grädde som serveras med gräddig potatismos, gröna ärter och rårörda lingon.     Ingredienser 4 portioner 600 g kalvfärs, kylskåpskall 3 äggulor salt och malen vitpeppar 2 dl grädde 1 dl ströbröd, finsiktat smör, brynt Till servering: brynt smör rårörda lingon små, fina ärter potatismos Gör så här Blanda samman färs, ägg, salt och peppar till en jämn och lätt seg färs. Rör ner grädde, lite i taget. Forma till åtta biffar, vänd dem i ströbröd och lägg dem på en skärbräda att stelna en kort stund. Stek biffarna brynt smör, några i taget, på medelvärme. Servera nystekta med...

Läs mer

Kalvkotlett med kall ostsås

Publicerad i , den 10-24-14

Kalvkotlett med kall ostsås

    En stekt eller  grillad kalvkotlett blir extra god med den överraskande brytningen av en kalla ostbaserad sås.  Använd gärna dina favoritkryddor som garnering eller i såsen. Fritt fram!     Ingredienser (4 pers) 4 utskurna kalvkotletter (med ben blir det lite saftigare) Olja, soja Bakad potatis 1 kg delikatesspotatis Olivolja Salt och svartpeppar 1 näve färsk timjan Såsen 100 g fetaost 100 g neutral philadelphiaost 1 dl crème fraiche elller turkisk yoghurt 1–5 vitlöksklyftor (allt efter smak) Gör så här 1. Börja med att mixa alla ingredienser till såsen i matberedare eller mixer. Krydda med salt och peppar, ställ kallt till servering. Blanda gärna i dina egna favoritkryddor. Prova gärna koriander och några droppar lime. 2. Lägg potatisarna i en ungsfast form och pensla dem med en god olivolja. Strö sedan på en lager med hackad färsk timjan (rosmarin i blandningen är extra gott) salta och peppra efter smak. Ställ formen i ugnen på 200 grader, cirka 30 minuter och ät dem sedan med skal på. Gott och nyttigt. 3. Vispa ihop lika delar olja och soja som du sedan vänder köttet i innan du steker eller...

Läs mer

Kokt kalvhögrev med spansk mandel, lökkompott, gröna oliver och sardell

Publicerad i , den 10-17-14

Kokt kalvhögrev med spansk mandel, lökkompott, gröna oliver och sardell

Ingredienser (4 pers): ca 600-800 gram benfri högrev 2st morötter 1 vitlök, timjan och lagerblad hel svartpeppar 5 stora gula lökar 100g spansk mandel 100g stora gröna oliver med kärna 8 st sardell filéer Balsamico vinäger, salt , peppar och olivolja 1 liten bunt persilja Gör så här: Skölj högrevet under kallt vatten. Bryn köttet i en gryta. Fyll på med kallt vatten så att det täcker. Koka upp så det skummar ordentligt. Skär morötter och lök i 3 cm bitar och kom dem i samman med timjan, 4 st lagerblad och 1 msk hel svartpeppar. Låt köttet skuda försiktigt i ca 1 ½ timme. Skala resten av lökarna och finsnitta dem. Bryn dem med olja i en panna på medelhög värme under lång tid så de får en karameliserad yta. Rosta mandeln och grovhacka den. Skär med en liten skalkniv köttet från oliverna. Hacka sardellen och vänd dem samman med mandel, lök och oliver. Smaka av med balsamicovinäger och hackad persilja, salt och peppar. När köttet är klart lyft det upp och låt det vila 10 min. Plocka köttet i långa strimlor så det följer fibrerna. Vänd köttet...

Läs mer

Rosastekt kalvinnanlår med kavring, pressgurka, rödlök och smörgåskrasse

Publicerad i , den 10-14-14

Rosastekt kalvinnanlår med kavring, pressgurka, rödlök och smörgåskrasse

Ingredienser (4 pers) Ca ½ kg kalvinnanlår 1 st kavring 100g pressgurka 1 stor rödlök 2 backar smörgåskrasse 1 st hjärtsallad( eller någon annan krispig sallad) Smör och havssalt och peppar   Gör så här: Rumstemperera kalven. Salta och peppra den. Bryn den i olja och sätt den i ugn på 100 grader tills den har en kärntemparatur på 56 grader. Ta ut den och låt den vila under ugnsfolie. Skär 8 skivor kavring och bre dem med smör. Skala rödlöken och skiva den i så tunna skivor som möjligt och lägg dem i isvatten. Skölj salladen och låt den rinna av på papper samman med löken. Servera kavringen med sallad, skivor av kalven, rödlöken, pressgurka och toppa med rikligt av krassen. Salta med havssalt och peppar. Här kan man ju med all rätt använda lite majonäs på toppen också om man så önskar!   Foto: Åsa...

Läs mer

Den som väntar på något gott, väntar ofta på ett långkok

Publicerad i , den 10-3-14

Det stämmer i alla fall utmärkt på detta kalvbogsrecept för det är ett riktigt långkok i två scener. Så börjar du i tid har du (och dina gäster) något riktigt trevligt att se fram emot. Det bästa med receptet är att du kan göra så mycket annat än att stå och passa grytorna vid spisen. Ingredienser (4 pers) 1,2 kilo kalvbog salt och svartpeppar 3 hackade schalottenlökar 2–4 hackade vitlöksklyftor 2 lagerblad En rejäl näve färsk timjan 2 dl krossande eller passerade tomater 2 dl vitt vin 2-3 msk enklare cognac 2-3 msk koncentrerad tomatpuré 2 msk rårörssocker Gör så här kvällen innan 1. Lägg ett lager med schalottenlök, vitlök, lagerblad och timjan i botten av en emaljerad gryta. Skvätt lite cognac över allt. 2. Krydda kalvbogen med salt och svartpeppar och lägg sedan i grytan. Häll tomaterna och vinet runtom. 3. Lägg sedan på locket, ställ in allt i kylskåpet. Lägg dig. Gör så här morgonen efter 1. Sätt ugnen på 80-90 grader. Ställ in grytan i nedre delen av ugnen, och åk till jobbet. 2. Låt grytan stå och småputtra i ugnen medans du gör andra viktigare...

Läs mer