Rostbiff på fransyska

Ingredienser (4 pers.)

Ca 1 kg fransyska (så räcker det till dagen efter också!)
Olja till stekning
Salt och svartpeppar
Tråd att binda steken med
Färsk timjan och vitlök

 

Gör så här:
Rumstemperera köttet innan stekning.

Bind eventuellt upp fransyskan om det finns behov, köttet blir då jämnare stekt.

Salta och peppra köttet. Använd gärna havssalt det ger en bra smak och karaktär, snåla inte!!

Bryn fransyskan runt om och sätt sedan in den i ugnen på mellan 80 och 100 grader. Köttet ska inte stå i för hög värme.

Stek till en innertemperatur på 56-58 grader, använd gärna en digital termometer.

Ta ut och låt vila i ca 15 minuter innan köttet trancheras.

Servera gärna med en majonäsbaserad dressing ex cesardressing.