Wallenbergare på kalvfärs

 

 

Wallenbergaren börjar med en fin färs på kalv, endast uppblandad med äggulor och grädde som serveras med gräddig potatismos, gröna ärter och rårörda lingon.

 

 

Ingredienser

4 portioner

600 g kalvfärs, kylskåpskall
3 äggulor
salt och malen vitpeppar
2 dl grädde
1 dl ströbröd, finsiktat
smör, brynt

Till servering:
brynt smör
rårörda lingon
små, fina ärter
potatismos

Gör så här

Blanda samman färs, ägg, salt och peppar till en jämn och lätt seg färs. Rör ner grädde, lite i taget.

Forma till åtta biffar, vänd dem i ströbröd och lägg dem på en skärbräda att stelna en kort stund.

Stek biffarna brynt smör, några i taget, på medelvärme.

Servera nystekta med tillbehören.