Wallenbergare på kalvfärs
Wallenbergaren börjar med en fin färs på kalv, endast uppblandad med äggulor och grädde som serveras med gräddig potatismos, gröna ärter och rårörda lingon.
Ingredienser
4 portioner
600 g kalvfärs, kylskåpskall
3 äggulor
salt och malen vitpeppar
2 dl grädde
1 dl ströbröd, finsiktat
smör, brynt
Till servering:
brynt smör
rårörda lingon
små, fina ärter
potatismos
Gör så här
Blanda samman färs, ägg, salt och peppar till en jämn och lätt seg färs. Rör ner grädde, lite i taget.
Forma till åtta biffar, vänd dem i ströbröd och lägg dem på en skärbräda att stelna en kort stund.
Stek biffarna brynt smör, några i taget, på medelvärme.
Servera nystekta med tillbehören.